Bread

Imagine Greece in a Jar...

ΚΑΣΚΑΒΑΛΙ (ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΒΕΙΟ) ΛΗΜΝΟΥ - KASKAVALI CHEESE

ΚΑΣΚΑΒΑΛΙ (ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΒΕΙΟ) ΛΗΜΝΟΥ - KASKAVALI CHEESE

8,37 €Τιμή

Origin: Limnos

Brand: Chrysafis

 

Description:

 

Το κασκαβάλι είναι από τα πιο παλιά τυριά της Λήμνου και το τρόπος παραγωγής του χάνεται στα βάθη των αιώνων. Πρόκειται για ένα έντονα αρωματικό τυρί με βουτυράτη γεύση από ντόπιο πρόβειο γάλα, γνωστό για την παραγωγή του κατά τους μεσαιωνικούς χρόνους από τους κτηνοτρόφους (κεχαγιάδες) της Λήμνου. Χαρακτηριστικό της παραγωγικής διαδικασίας είναι η αναθέρμανση του τυροπήγματος. Σε παλαιότερες εποχές η διαδικασία της ξήρανσης γινόταν παραδοσιακά μετά το μήνα Μάϊο. Τα κεφαλάκια του τυριού τοποθετούνταν μέσα σε ξύλινα καφάσια με σίτα και αφήνονταν να στεγνώσουν σε σκιερό μέρος -κάτω από δένδρα συνήθως- σε θερμοκρασία άνω των 22οC. Το κασκαβάλι προσφέρεται σαν επιτραπέζιο τυρί, αλλά είναι επίσης ιδανικό για σαγανάκι, τριμμένο πάνω σε ζυμαρικά, σαν εκλεκτό συστατικό σε ριζότο, πίτσες, πίτες και πράσινες σαλάτες. 801020 Χρυσάφης 

 

One of the oldest cheeses of Lemnos, Kaskavali is known to the shepherds of the island since the mediaeval times. The revitalization of the curd is a characteristic of the production process. In earlier times, the drying process was traditionally held during the months after May. The cheese heads were placed in wooden crates with strainer and were left to dry in the shade, usually under trees, at a temperature above 22°C. It is a light-yellow hard cheese, made from local sheep and goat milk, standing out for its sharp aromatic character, but also for its milky, savory notes. The kaskavali cheese can be offered as a table cheese, but is also ideal for saganaki (fried cheese), grated over pasta, as a fine ingredient in risotto, pizzas, pies and green salads.

Size

Περιήγηση

Πληροφορίες

Ακολουθήστε μας

©2020 by Earth's Brands