Imagine Greece in a Jar...



4,05 €Τιμή

Origin: Greece

Brand: Pan



Το πετιμέζι είναι μια από τις παλιότερες γλυκαντικές ύλες που χρησιμοποίησαν οι κάτοικοι της Ευρώπης, πολύ πριν γενικευθεί η χρήση της ζάχαρης. Προέρχεται από τη συμπύκνωση, συνήθως με βρασμό, του χυμού σταφυλιών, του μούστου δηλαδή, πριν αυτός αρχίσει να ζυμώνει. Ήταν γνωστό και αγαπητό τόσο στους αρχαίους Έλληνες, που το ονόμαζαν «έψημα», όσο και στους Ρωμαίους. Ο Ιπποκράτης μάλιστα, και αργότερα ο Γαληνός, του απέδιδαν θεραπευτικές ιδιότητες. Με διάφορες παραλλαγές, ως προς την τεχνική παρασκευής και την πρώτη ύλη αλλά και ποικίλες ονομασίες, ανάμεσά τους και το αρχαιοελληνικό «έψημα» που επιβιώνει στην κυπριακή διάλεκτο, το πετιμέζι αποτελεί τμήμα της διατροφικής κουλτούρας της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής.


Grape syrup is one of the oldest sweeteners used by Europeans, long before the use of sugar has become generalized. It comes from the condensation, usually boiling, of grape juice (must), before the fermentation begins. It was known to both the ancient Greeks, who called it "epsima" (grape syrup) and to the Romans. Hippocrates, and later, Galilee, attributed to it healing properties as well. With variations in the manufacturing technique and raw material, as well as various names, among them the ancient Greek "epsima" that survives in the Cypriot dialect, the grape syrup is part of the Mediterranean and Middle Eastern food culture.